Jenever:
De alcohol moet van landbouwproducten afkomstig zijn, dit mag graan
zijn maar ook suikerbieten of een andere grondstof. Het moet
jeneverbes bevatten en een minimaal alcoholpercentage van 35% hebben.
Graanjenever,
alcohol gehalte: 35% vol.
Als het woord ‘graanjenever’ op het etiket staat moet de alcohol voor
100% uit graan verkregen zijn. Daarnaast mag de kleurstof karamel
gebruikt worden. (gerst en tarwe)
Algemeen aangenomen mogelijke toevoegingen: - Jeneverbes, zoethout,
Karamel, suiker, sinaasappel en citroen, koriander, kaneel,
angelicawortel, kardemom, peper
Geproefde mogelijke
toevoegingen
-
Wees jonge, Amsterdamse graanjenever; Van Wees
- Jeneverbes, zoethout, anijs, een citrusschilletje en tijm,
gember en koriander
-
Graangenever; Verhoeven- Jeneverbes,
zoethout, koriander, peper en iets fruitigs
-
Authentieke jonge graanjenever; Notaris (Jansen)-
Jeneverbes, zoethout, gember, citrusschil, peper en misschien wat
kalmoes geproefd
-
Jonge graanjenever; Boomsma-
Jeneverbes, munt, anijs, citrusfruit en kaneel, kruidnagel
-
Klarenaer; De Ooievaar (Van Wees)-
Jeneverbes, zoethout, citrusfruit, laurier en spoortjes peper, kaneel
en angelicawortel
-
JJ 37; Zuidam- Jeneverbes, zoethout,
schillen van citrusfruit, vanille en salmiak
-
Jonge graanjenever; Olifant (Melchers)-
Jeneverbes, citroenschil, vanille, kaneel, kruidnagel en anijs
-
Jonge jenever; Florijn- Jeneverbes,
zoethout, gember, citrusschil, bloesem, peper en vanille
Jonge jenever:
Bestaat ongeveer sinds 1940, toen het merendeel van de jeneverdrinkers
overstapte op een borrel met een meer neutrale smaak. Doordat er een
maximum is gesteld aan het percentage moutwijn (15%) zal de smaak
neutraal blijven. Het kan dus ook goed zijn dat er helemaal geen
moutwijn gebruikt word. Verder kan het graanalcohol bevatten, maar ook
melasse-alcohol.
Let wel: Jonge graanjenever bevat alleen graanalcohol.
Oude jenever,
alcohol gehalte: 38% vol.
Is jenever volgens het oude recept. Het is jenever met een meer
uitgesproken smaak, die herinnert aan de tijd dat er nog geen neutrale
alcohol gemaakt kon worden. Doordat er een minimum is gesteld aan het
percentage moutwijn(15%) heeft de jenever nog steeds een moutwijn
karakter. Verder moet de jeneverbessmaak waarneembaar zijn en mag de
kleurstof karamel gebruikt worden. Het product mag gerijpt worden op
eikenhout. Als men gebruik maakt van houtrijping, dan moet dit op het
etiket staan. Verder moet het minimaal 1 jaar rijpen en de
rijpingsduur moet op het etiket vermeld worden. Naast moutwijn bevat
oude jenever ook neutrale alcohol; dit kan graanalcohol of melasse-alcohol
zijn.
Let wel: Oude graanjenever bevat alleen graanalcohol.
Geproefde mogelijke toevoegingen:
-
Boompjes graanjenever; Onder de Boompjes-
karamel, suiker en zoethout, jeneverbes, sinaasappel en ander
citrusfruit, koriander, kaneel, angelicawortel en wat kardemom, peper
-
Zeer oude genever; Zuidam (Baarle Int.)-suiker,
moutzoet, zoethout, Anijs, jeneverbes, citrusfruit (citroen,
sinaasappel), kaneel, vanille, salmiak, munt iets lokigs en
lindebloesem.
-
Dubbelgebeide zeer oude genever; Van Wees-suiker,
karamel, zoethout, jeneverbes, kaneel, zoethout, anijs, kruidnagel,
laurier, framboos en citrusfruit (sinaasappel)
-
Veluwse zeer oude jenever; Hulsink-zoethout,
vanille, gember, framboos, jeneverbes, kaneel, citrusfruit, gember,
kruidnagel
-
Oude vijf jenever; Rutte & Zn.-karamel,
zoethout, suiker, jeneverbes, vanille, citrusfruit, anijs, kruidnagel,
koriander, en vlierbloesem
-
Oude proever; Wenneker-suiker, mout
en karamel, veel jeneverbes, citrusfruit (sinaasappel, limoen), anijs,
veel zoethout en een beetje kaneel
-
Loyaal; Van Wees-moutsuiker,
jeneverbes, steranijs, gember, curaçaosinaasappelschil, zoethout,
spoortjes kruidnagel, vanille en iets fruitigs (peren, kersen)
-
De 5 jaren; Bokma-moutzoet, suiker,
karamel, jeneverbes, gember, vanille, koriander, citrusfruit, kaneel
en zoethout
Korenwijn,
alcohol gehalte: 38% vol.
Is een jeneverachtig product, dat warenwettelijk gezien, onder een
aparte categorie valt. Door het hoge percentage moutwijn (min. 51%)
heeft korenwijn een aromatische graansmaak. De kleurstof karamel mag
gebruikt worden en het product mag gerijpt worden op eikenhout. Als
men gebruik maakt van houtrijping, dan moet dit op het etiket staan.
Verder moet het minimaal 1 jaar rijpen en de rijpingsduur moet op het
etiket vermeld worden.
Geproefde mogelijke
toevoegingen:
-
Echte onversneden korewijn 'Rembrandt'; Van Wees
- moutzoet, karamel, suiker,jeneverbes, citrusfruit (sinaasappel),
anijs, kaneel, gember, kruidnagel, peper, vanille en framboos.
-
Extra oude belegen Corenwijn; Bols
- karamel, moutsuiker, zoethout, jeneverbes, kaneel, vanille, bloesem,
cacao en een fruitige component (appel, druif, bes)
-
Korenwijn; Onder de Boompjes
- karamelachtige karakter, extra suiker gezoet. De smaak van deze
korenwijn wordt gedomineerd door de jeneverbes en anijs. Verder werden
de schil van citrusfruit, selderij en vanille
-
Traditioneel gerijpte korenwijn; Hooghoudt
- suiker, moutzoet, zoethout, sinaasappel, framboos en spoortjes
jeneverbes en gember en vanille
-
Korenwijn; B. Janssens
- suiker, zoethout en aardig wat karamel. Naast jeneverbes werd er
kruidnagel, kaneel, citrusfruit, sinaasappel en nootmuskaat geproefd.
Ook cacao en lavendel
-
Extra oude korenwijn; Gorter
-karamel en zoethout karakter. Er werd vanille, kaneel en
sinaasappelschil geproefd met daarbij nog vleugjes kruidnagel,
jeneverbes en gember
-
Amsterdammertje Korenwijn; Dirkzwager -
jeneverbes komt nauwelijks naar voren. Wel
werden kaneel, gember, kruidnagel en citrusfruit geproefd.
-
Traditioneel gerijpte korenwijn; Hooghoudt
-suiker, moutzoet en zoethout. Er werd verder sinaasappel, framboos en
spoortjes jeneverbes en gember en vanille
